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むらすずめの粒餡を練る

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先日から倉敷銘菓『むらすずめ』を切らしてたのでつぶ餡を練りました
↑画像は豆を煮て砂糖とで練り上げ中です白くなってるのは湯気です



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新発売の栗パイ、先日から始めた草餅、倉敷銘菓むらすずめ、まもなく始めるうぐいす餅等
全部この粒餡が使われます。小豆は100%北海道産等級は1級です
今年の小豆が前日入って今回から新物を使ってるのですが
少し粒が小さめですが品質はかなり良いです
小豆の粒を噛むとゴが弾ける粒餡皮が変わっても美味しいです
今日は1晩寝かせて明日使かいます
by koikekasiho | 2001-02-20 18:42
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