粒餡

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むらすずめが年始から切らしてる為粒餡を練った
北海道産の小豆を前日から水につけ
2時間茹で砂糖を入れ炊き込んでいく
寒いこの時期は水も冷たく良い餡が練れる
練ってる方も暖かく(暑い)て丁度良い
練り上げるのに粒が潰れないようにとか
何かと気を使い練り上げる
もう少しでくるみ餅も終わりうぐいす餅が出てくる
うぐいす餅にもこの粒餡が入ってます
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by koikekasiho | 2001-01-14 13:40
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